公卫医师考试大纲——胆固醇的分布

2014-07-04 21:30:53 浏览次数：0 网友评论 0 条

北京张博士医考中心公卫医师考试大纲——胆固醇的分布

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胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，

胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，

贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。

通常，将每100 克食物中胆固醇含量低于100 毫克的食物称为低胆固醇食物，

如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100 克食物中胆

固醇含量为100 ～200 毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、

黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100 克食物中胆固醇含量为200

～300 毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、

蟹黄等。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物。

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